ナビゲーター 井黒 卓
ゲスト講師 三澤 彩奈
全日本最優秀ソムリエ 井黒 卓×ワイン醸造家 三澤 彩奈（GRACE WINE）
全日本最優秀ソムリエと、日本ワインを世界へ導く醸造家が語る特別対談
レストランの現場でワインを選び、提供してきたソムリエ。
畑とセラーで、一本のワインを生み出してきたワイン醸造家。
なぜ、その味になるのか。
なぜ、そのワインは評価されるのか。
そして、なぜ「美味しい」と感じるのか。
飲み手と造り手、両方の視点を行き来することでしか見えない
ワインの本質を、対談形式で深く掘り下げます。
プログラム
1．GRACE WINEの紹介
グレイスワインの歩みと哲学。
畑づくりから醸造、品質へのこだわりまで、現場で実践されている具体的な取り組みをうかがいます。
2．GRACE WINEの取り組み
甲州そしてGRACE WINEがこれから目指す方向性とは。
3．テイスティング
香り・味わいの背景にある栽培や醸造の意図を感じ取り、理解を深めます。
井黒 卓 ソムリエからのコメント
ワインメーカーx ソムリエのスペシャル対談セミナー！
世界中で経験を積んだ三澤彩奈さんに、ソムリエの視点から様々な質問を投げかけます。
甲州のルーツから、グレイスの現在の挑戦、そして未来への展望まで。
造り手とソムリエのティスティングの感じ方に違いはあるのか？
みなさんお楽しみに！
三澤 彩奈 氏からのコメント
私自身、初めての形でのテイスティングセミナーで緊張しています。頑張ります！皆様のご参加をお待ちしております。
グレイスワイン テイスティングアイテム
・甲州菱山畑
・甲州鳥居平畑
・三澤甲州
・グレイスロゼ
・あけの
・キュヴェ三澤
ゲスト講師 三澤 彩奈 プロフィール
中央葡萄酒株式会社：4代目オーナー三澤茂計の長女として生まれ、幼い頃からワイン造りに親しむ。単身渡仏し、ボルドー大学でワイン醸造について学ぶ。
のち、南アフリカ・ステレンボッシュ大学院に留学。ニュージーランド、オーストラリア、チリ、アルゼンチンのワイナリーで研鑽を積む。2014年、世界最大級のワインコンクール「Decanter World Wine Awards」にて、日本ワイン初の金賞に輝く。
2019年、ブルームバーグの世界トップ10ワインに選出。2023年、Decanter誌のWine of The Year に日本ワイン初のノミネート。
講師 井黒卓 プロフィール
ワインに目覚めたのは22歳。当時勤めていたレストランのマネージャーがソムリエだったことから給与が上がるかも？と思い、ワインの勉強を始める。翌年ソムリエ試験と同時に腕試しに若手ソムリエのソムリエ・スカラシップに挑戦。1回目予選落ち、2回目セミファイナル落ち、3回目でやっと優秀賞を取ることができ、念願かなって海外研修旅行のチケットを獲得。初めてのワイン産地訪問で造り手のパッションに感動し、消費者と生産者を繋ぐ『ソムリエ』という職業を生涯の仕事にしようと決意する。以後、様々なコンテストに挑戦し入賞。副賞で10以上のワイン生産国を訪問。現在は日本ソムリエ協会の理事を兼任し、若手ソムリエの育成や飲食従事者の地位向上に励んでいる。
